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好豆記錄

烘焙商:Gardelli Specialty Coffee

豆名:Competition Series MZUNGU project Uganda

烘焙日期:29/01/2018

開始沖煮日期:05/02/2018

購自網上(http://www.bigbeanclub.com/)

包裝上的Cup Notes:Cherry / Prune / Blueberry / Dark Chocolate / Kiwi / Rum

乾香:熟透的苺果香氣(有趣的是,有啡友提出似南乳香,再聞之下又的確幾相似。)

濕香:苺果香,入口後有點似苺果朱古力的味道。

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Posted by 於 2018/02/10 in Uncategorized

 

七月新入手的玩具- 來自東洋的銅製手沖濾架

又一段時間沒更新這裏了,這次也是多個月的小小記錄
先說說ESPRESSO機已換了GAGGIA CLASSIC,總算升級至58 mm沖煮頭!
日後才花些時間記錄換機的改變…(打奶方面真的未適應的…自信心跌至谷底…)

所以這個月主加練習濾紙手沖,剛好得悉樂天國際有轉運優惠,滿10000 yen可以轉運費!
而又剛好在網上找到這個早前在啡聚見過實物的銅製手沖濾架!
又剛好這個銅製手沖濾架加銅製豆匙再加多幾包濾紙就可用以上優惠…

多個巧合的結果,就出現了這次新入手的玩具!
又來一次開箱文!
先看看日本樂天購物的包裝…日本人做事真的沒法了找到骨頭挑剔…和上次日本訂銅製手沖壺一樣包裝得好好!讚!

開箱,排得井井有條!

開箱,排得井井有條!

同樣用了透明氣袋,保護得好好!

白色的包裝盒!加上透明包護氣袋!_

白色的包裝盒!加上透明包護氣袋!_

銅製濾架加上一個銅豆匙,來一張正面!笑!

今次的收穫 - 銅製濾架

今次的收穫 – 銅製濾架

再和大哥手沖壺合照吧!水!

大合照1 - 銅製三兄弟!

大合照1 – 銅製三兄弟!

來多一張!

大合照1 - 銅製三兄弟!

大合照1 – 銅製三兄弟!

說真的,這個和早前入手的銅製手沖壺(Kalita 600 copper kettle)是天生一對的!真的!
太美吧?!

 
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Posted by 於 2014/08/07 in Coffee, Equipment, Pour-over

 

繼續新入手玩具 – OE LIDO 2 Grinder

多個月沒有更新這網誌,這次都要因新入手的玩具才有意識去更新。

又來一次指定動作 – 開箱文

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先來盒子的正面,比OE LIDO 1 好看得多!

DSCF1533

背面也有詳細圖解說明LIDO 2各部分功能。

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盒內包裝,包括磨豆時用的底座、專用螺絲批及清潔用的刷子。

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OE LIDO 2 Grinder安裝後的模樣!帥!

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來一張一代和二代的合照!笑!

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特意今天為OE LIDO 2買入這包Burundi Butana AA,用作試磨豆機之用。

CameraZOOM-20140318214732580

先用2 g試一試粗,相中左面的是最緊鬆一圈,右面的是最緊鬆一圈半。
以目測估計一圈半的粗幼較適合用作濾紙手沖。

CameraZOOM-20140318215254528

V60 Dripper,Kalita Copper 600,OE LIDO 2第一次合作!
豆量︰18 g
粗幼︰鬆一圈半
水量︰約220 ml

味道ok (手沖技術仍有很大的進步空間的說…),有果味 (個人覺得似蜜瓜,雖然我的味覺不可作準,但的確是吸引的),甜感很好,有奶油口感。

 
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Posted by 於 2014/03/18 in Coffee, Equipment, Grinder

 

新入手的玩具 – Kalita copper pot 600

於2013年11月11日這個周年紀念的日子,收到早幾日下單的玩具!真是十分特別,當是太太給自己的禮物吧!XD
先來一些公式化的開箱圖!

包裹盒的外觀

盒內的包裝泡泡!

內在包裝這麼細心,日本人做事真的好!相比起淘來的包裝…

本尊的盒子!

Kalita copper pot 600

這麼亮麗的外表,這手沖壺簡直是藝術品!第一次見已經心動!可惜之前所買的手沖壺都是未試用就買,有一點後悔/浪費金錢,故這個是多次試用,最後都覺得夾自己的沖法才決定買入!

現在來個我所擁有的手沖壺大合照!

Hario V60 Buono Coffee Drip Kettle (1.2 L)、野田琺瑯月兎印手沖壺 (700 ml)、Kalita Copper pot 600 (600 ml),UNI-COFFEE Virus Coffee Dripper (600 ml)

為何是買完一個又一個?原因在這裡!

答案是壺咀粗幼!

因為壺咀粗幼影響着出水力度、出水量,絕對影響個人手沖風格。
當然,個人技術好,拿甚麼壺去沖都可以好飲;手沖沒有技術,拿甚麼貴壺沖,那杯咖啡也是不值一飲!
但我的意思是拿到一個夾自己沖法,例如習慣一柱水沖法,拿Kalita 900神燈壺一定事半功倍,
如習慣多次注水的,拿月兔壺去沖也能次次稱心!
所以我的結論是沒有最好的手沖壺,只有選擇適合自己的手沖壺。

所以…我最後是買完一個又一個…噢!但這個kalita 600應是最後一個了!…我想是吧!XD

 
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Posted by 於 2013/11/12 in Uncategorized

 

又一次炒豆…

因和啡友們笑談間提出不如大家都炒一些豆,一起品嚐,分享味道如何,故昨晚 (10/11/2013) 又炒了一次日曬耶加 – Ethiopia Grade 1 Dry-Process Aramo (由cafe1兄割愛讓一部分購自sweet maria’s的生豆)。
設定想縮短整個烘焙時間,希望在十分鐘內完成一爆中,故將鑊仔與爐火之間距離縮短,火力不變。最終第二分鐘聞到類似麻包布味,第四分鐘聞到麥精/曲奇味,第7分鐘開始一爆,第8分鐘正下鑊,5分鐘內泠卻至室溫。

放一晚後,今早 (11/11/2013) 沖一杯試試。

15 g beans, 90C, 210 g water


Hand drip


自評︰總算沒有怪味-橡膠味,但相比之前一次所炒,這次明顯較深焙,有少許深炒的苦味,而保留的香氣/水果味較少,個人而言,之前的炒法較佳。下一次應要試試同距離,但早一點時間下豆,以這次為例,我應用第七分半鐘時下豆較佳。
啡友們,星期四麻煩你們試真一點噢!XD

 
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Posted by 於 2013/11/12 in Uncategorized

 

近排比較滿意的拉花2

七月至十一月期間,手沖次數減少了,Espress/latte練習加多了,暫時自己都算是覺得打奶有一點進步。
即管在此再放一些劣作!

rosetta 1

rosetta 2

Heart 1 (Is it heart?)

rosetta 3 (with a big bubble…)

Swan 1 (like ugly duckling)

Swan 2 (Like Ugly Duckling too)

Latte對味道之根本來自2個方面,第一就是espresso base,已用fresh coffee (Landy炒的豆),有信心保證!
第二就係鮮奶,由開始學習拉花打奶以來就是用維記鮮奶,覺得可以做到有奶味而又不會太強,同時又可出到奶的甜味。最重要一點是打奶較容易做到綿密的奶泡,當然可以說是我自己的習慣。
但由啡友得知鰂魚涌有香港出品的鮮奶(新界康寧牧場Hong Ning Dairy),即管買來試試。
淨飲用後會覺得Hong Ning鮮奶和普通超市買到的是有分別,飲得出是新鮮的,貴一點也值得買來飲!
但用來做latte,問題仍是我覺得用維記打奶可以得心應手一些!下圖是用Hong Ning鮮奶打出的Latte!
圖案算是做到,但奶泡仍是不夠綿密。

Rosetta 4 (Using Hong Ning Dairy Fresh Milk)

咖啡之外的選擇,一,用綠茶粉沖做底,2 g粉加2 g糖,暫時算係味道最佳,會繼續試不同的份量。

Green Tea Latte 1


Green Tea Latte 2


二,用谷咕粉沖做底,這次是7 g谷咕粉,味道可以,同樣會繼續試不同份量,看看效果如何!

Chocolate Milk (Cocao Powder)

 
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Posted by 於 2013/11/11 in Uncategorized

 

七月至十一月的小記

又一段時間未更新這部落格,話說上次自家炒豆,由各方面的啡友試味所得到的回應還算OK,
但仍有得大改善空間。

由七月至今,其實試了不少好豆,現在少少總結。
由Cupping Room買到的Counter Culture Coffee,算是我試過的多間外國炒豆,最喜受的一間!

Kilenso Mokonisa (Hand Drip)

Kilenso Mokonisa (Espresso/Latte)

Finca El Puente

Biloya Natural Sundried

當然亦有香港的代表-Fresh coffee bean

Kenya Blue Mountain (Hand Drip)

Ethiopia Aricha G1 (Espresso/Latte)

 

 
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Posted by 於 2013/11/11 in Coffee, coffee beans, Espresso, Pour-over